聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家價(jià)格

更新時(shí)間：2023-04-14

所屬分類(lèi)：其他食品添加劑

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簡(jiǎn)要描述：聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家價(jià)格
聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。
聚甘油脂肪酸酯系一類(lèi)屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產(chǎn)品的總稱(chēng)，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度安全性

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1.中文名稱(chēng):聚甘油脂肪酸酯

英文名稱(chēng):Polyglyceryl fatty ester

中文別名:聚甘油酯

英文別名:Polyglycerol esters of fatty acids

CAS號(hào):67784-82-1

分子式:(C3H8O3

2.聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，簡(jiǎn)稱(chēng)聚甘油酯，系一類(lèi)屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產(chǎn)品的總稱(chēng)，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)固劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。

3.聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng)， 但隨著酸性增加， 蔗糖酯水溶液會(huì)發(fā)生凝聚作用，而聚甘油酯乳化性能則越來(lái)越好，即使在pH值很小時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生這些現(xiàn)象。聚甘油 酯還具有 良好抑制作用， 中碳鏈脂肪酸( C8 ～C12) 聚甘油酯對(duì)、霉菌、酵母菌等有抑制作用。添加于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中， 能顯著提高飲料穩(wěn)固性和分散性，改善罐裝飲料質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期，從而制成口感好、性能穩(wěn)固、耐熱性好產(chǎn)品。例如，在罐裝咖啡中，使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對(duì)引起變質(zhì)嗜熱脂肪芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有 良好抑制作用， 從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫消滅而易酸敗變質(zhì)問(wèn)題。另外，六聚甘油單辛酸酯對(duì)枯草桿菌有較強(qiáng)消滅作用，其水溶性也好，故在水性食品( 如豆乳之類(lèi)) 中，不但消滅性好，且使用方便。 此外，三聚甘油單硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中， 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等飲料中，作為乳化劑和穩(wěn)固劑，能顯著提高穩(wěn)固性，抑制產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產(chǎn)品均一性和口感， 延長(zhǎng)保質(zhì)期 。