魔芋精粉生產(chǎn)廠家價(jià)格

更新時(shí)間：2023-04-13

所屬分類：增稠劑

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簡(jiǎn)要描述：魔芋精粉生產(chǎn)廠家價(jià)格
用途：魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：魔芋膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)

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1.中文名稱:魔芋精粉
中文別名:魔芋粉;魔芋甘露聚糖
英文名稱:Konjak mannan
CAS:37220-17-0
質(zhì)量指標(biāo)
FAO/WHO,1996;FCC,1997
1.含量(碳水化合物)
2.干燥失重(105℃，5h;GT-19)
3.總灰分(800℃，3--4h;GT-6)，詳見(jiàn)GB 5009.4--2010
4.砷(GT-3-2)
5.鉛(原子吸收法)，詳見(jiàn)GB 5009.12--2010
6.重金屬(GT-16-2;試祥2g)
7.蛋白質(zhì)(N*5.7;試祥3.5g)，詳見(jiàn)GB 5009.5--2010
2.性狀
白色或奶油淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象，稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

3.在食品中的參考使用量：
1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等）;參考用量：0.2％-0.5％
2.無(wú)脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等;參考用量：0.2％-0.85％
3.果凍 布丁;參考用量：0.2％-0.5％
4.添加類食品
5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等;參考用量：0.15％-0.5％
6.固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等;參考用量 0.5％-3.0％
7.面條、代餐粉、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等參考用量 0.5％-0.8％
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；
作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增加筋力和保持新鮮狀態(tài)；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中。