面制品增筋劑廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：改良劑

訪問(wèn)次數(shù)：1153

簡(jiǎn)要描述：面制品增筋劑廠家
【建議用量】1g/kg—3g/kg（以干米面計(jì)算，根據(jù)生產(chǎn)需求適量調(diào)配）
【使用方法】1.先將本品用水溶解至透明無(wú)結(jié)塊狀態(tài)，然后攪拌加入釀制好的
糊中，攪拌均勻后即可制作。

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面制品增筋劑廠家  面制品增筋劑廠家

中文名稱:面制品增筋劑

中文同義詞:面制品增筋劑

英文名稱:Glutenfortifierforflourproducts

英文同義Chemicalbook

[功能]： 對(duì)手工面條、機(jī)制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面   （提高面團(tuán)彈性、柔韌性、延展性、使面制品更耐煮、耐泡、不斷條）。 

對(duì)蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭   （改進(jìn)制品操作性能、組織更均勻、結(jié)構(gòu)更細(xì)膩、體積更大、延緩制品老化、延長(zhǎng)貨架期） 

對(duì)米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品（使制品出條流暢、不黏連、更耐煮、耐泡、不斷條、不混湯）。

速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品   (改進(jìn)制品抗凍性、減少破塤率、改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)、防止凍裂，使制品表皮更光滑、口感更勁道)

[使用方法] ：與面粉均勻混合后使用；溶解水中攪拌至液體成乳濁液后，靜止片刻加入干粉（淀粉或面粉）使用

[產(chǎn)品用量]： 手工面條、機(jī)制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面   用量為：0.1-0.3

蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭   用量為：0.05-0.1

米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品用量為：0.2-0.4

速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品   用量為0.2-0.4

作用:

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵(-S-H)，形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。

2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間。

3、減少斷條率、增加筯力

4、提高的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。

 5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。